匈牙利霍尔托巴吉风味肉馅薄饼

霍尔托巴吉风味薄饼是一道节日前菜：薄薄的煎饼卷着红椒粉炖肉馅，浇上酸奶油酱汁上桌。

煎饼

1. 制作面糊：将面粉（200 克）、鸡蛋（2 个）、牛奶（300 毫升）、水（200 毫升）和一小撮盐搅拌至没有颗粒，然后煎成薄饼。

肉馅

2. 将洋葱（2 个）切碎，用猪油或油炒至透明。

3. 加入压碎的大蒜（2 瓣）和红椒粉（2 茶匙），然后立即加少许水没过，以免红椒粉烧焦。

4. 放入切丁的猪腿肉（500 克）、切丁的浅色甜椒（2 个）和番茄（1 个），用盐和胡椒调味，盖上盖子炖至变软。

5. 取出炖软的肉，切碎或用绞肉机绞碎，与几勺汤汁混合，做成多汁的馅料。

6. 将肉馅放在每张薄饼上，卷起来。

7. 将酸奶油（150 毫升）与面粉（1 汤匙）搅拌至顺滑，用它将剩余的汤汁勾芡，浇在薄饼上加热。

小贴士：上桌前可以将卷好的薄饼放入烤箱烤几分钟：这样会更加美味，味道也更融合。