荷尔斯泰因煎猪排

荷尔斯泰因猪排是炸猪排更丰盛的亲戚：煎得酥脆的里脊肉，上面盖着一个溏心煎蛋。

1. 将猪里脊（600 克）切成肉排，轻轻拍打至厚薄均匀。用压碎的大蒜（2 瓣）抹匀，然后用盐和胡椒调味。

2. 薄薄裹上面粉（150 克），抖掉多余的部分。

3. 将猪油（2 汤匙）烧得很热，将肉排每面煎 4–5 分钟，至金黄酥脆。放在厨房纸上。

4. 用同一个平底锅中剩下的油煎鸡蛋（4 个），让蛋黄保持流心。

5. 在每块肉排上放一个煎蛋。

6. 撒上现磨胡椒，立即享用。

小贴士：上桌前才煎鸡蛋，让蛋黄保持流动，能“流”到肉上。