姜葱油

1. 将姜去皮，切成很细的末或擦成细蓉。

2. 将葱切成很细的葱花，葱白和葱绿一起用。

3. 将姜和葱放入耐热碗中，与盐和糖拌匀。

4. 在小锅中将油烧至冒烟。

5. 小心地将热油浇在姜葱上（会发出很响的滋滋声），拌匀。

6. 放凉 10 分钟，室温享用。

小贴士：它是广东白切鸡不可缺少的蘸料，配米饭、面条或清蒸鱼也非常好吃。在冰箱中可保存 4–5 天；上桌前先放回室温。