匈牙利蘑菇猪肉烩配面疙瘩

用酸奶油勾芡的蘑菇烩肉（tokány），配上现做的匈牙利面疙瘩，是丰盛的匈牙利星期天午餐的正宗代表。

1. 将猪腿肉切成细条，将洋葱切碎，将口蘑切片。

2. 用油将洋葱炒至金黄，加入压碎的大蒜和红椒粉：红椒粉只炒一下，以免发苦。

3. 放入肉条，撒上马郁兰，用盐和胡椒调味，加少许水，盖上盖子煮至变软。

4. 加入口蘑，煮至变软、酱汁变稠。

5. 将酸奶油与面粉搅拌至无颗粒，一勺一勺加入少许热酱汁，然后用它给烩肉勾芡；稍微煮沸。

面疙瘩

6. 将面粉与鸡蛋、盐和水搅拌成浓稠起泡的面糊，用面疙瘩擦板直接擦入沸腾的盐水中。

7. 面疙瘩一浮上水面就捞出沥干，配蘑菇烩肉享用。

小贴士：勾芡后不要让烩肉大滚；否则酸奶油可能会结块。