芝麻虾多士

1. 将虾处理干净，擦干，用刀或料理机剁成粗糊；将葱切得很碎。

2. 将虾肉与蛋清、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、香油和葱混合，搅拌 1 分钟，至起胶。

3. 将面包片去边，均匀地抹上约 5 毫米厚的虾胶；用勺子将表面抹平，稍微隆起。

4. 将芝麻铺在盘中，将面包片抹了虾胶的一面压在芝麻上；然后将每片沿对角线切成四个三角形。

5. 在小平底锅中倒入 1 厘米深的油加热，将三角形先以虾胶面朝下炸 2 分钟，然后翻面再炸 1 分钟，至金黄。

6. 放在厨房纸上吸油，趁热配甜辣酱享用。

小贴士：这是香港茶楼和餐厅的一道小吃，在西方也大受欢迎。用前一天稍微变干的面包做最好，因为吸油较少。