现磨豆浆

1. 将黄豆彻底洗净，用大量冷水浸泡至少 8 小时（或一整夜），至体积膨胀一倍。

2. 将黄豆沥干，冲洗，与三分之一的水一起放入料理机打 2–3 分钟，至完全细腻。

3. 将豆糊与剩余的水一起用细密的纱布或滤奶袋过滤，用力挤干豆渣。

4. 在大锅中用中火将过滤后的豆浆煮沸，不停搅拌：注意，豆浆很容易溢锅和粘底。

5. 撇去浮沫，再用小火煮 8–10 分钟，去除生豆味。

6. 拌入糖，热饮或冷饮均可。

小贴士：在中国，现磨豆浆配油条是经典的早餐搭配。豆渣（okara）可以加入煎饼、肉饼或面包面团中；豆浆也可以做成咸的，加酱油和葱花。