大蒜浓汤

大蒜浓汤是一道丝滑、味道却出奇温和的汤：长时间的熬煮将大蒜的辛辣转化为柔和微甜的香气。

1. 将洋葱切碎，大蒜粗略切碎。在锅中加少许高汤开始煮，让它们变软、收缩，但不上色。

2. 撒上面粉，搅拌，然后一点点加入剩余的蔬菜高汤，边加边搅拌，以免结块。

3. 小火煮 10–15 分钟，至洋葱和大蒜完全软烂。

4. 加入淡奶油，再次煮沸，然后用手持料理棒打至丝滑。

5. 最后用盐和适量的几滴柠檬汁调味。

小贴士：柠檬汁只在最后少量加入，边加边尝：它只是让汤更清爽，绝不能让汤变酸。