凉拌木耳

1. 将干木耳放入大量冷水中浸泡 30 分钟，至充分泡发；彻底洗净，剪去硬根，较大的撕成一口大小。

2. 将水煮沸，放入木耳，煮 2 分钟，沥干后用冷水冷却；彻底沥干。

3. 将大蒜切碎，辣椒切成细圈，芫荽粗略切碎。

4. 制作调味汁：将香醋、酱油、糖、盐和香油混合。

5. 将木耳与大蒜、辣椒和调味汁拌匀。

6. 撒上芫荽，静置 10 分钟后冷食。

小贴士：木耳本身没有味道，但在中国因其爽脆又带胶质的口感而备受喜爱，而且非常吸味。这道凉菜可以提前做好：放在冰箱里一天内都很新鲜。