巧克力布朗尼

完美的布朗尼外面有一层薄脆的壳，里面湿润柔软，像软糖一样。

1. 将黑巧克力与黄油隔水融化（碗底不要碰到水），不停搅拌；然后离火，稍微放凉。

2. 将鸡蛋与糖打成浅色、略微起泡的蛋糊。

3. 倒入温热的巧克力液，拌匀。

4. 在上面筛入面粉和一小撮盐，拌匀即可：千万不要过度搅拌，否则会变硬。

5. 倒入铺有烘焙纸的模具中，以 180 °C 短时间烘烤，约 20–25 分钟。

6. 边缘定型而中心仍然柔软时就烤好了：牙签插入拔出时应带有一些湿润的碎屑。完全冷却后再切。

小贴士：口感取决于烘烤时间：在烤箱里待得越久，就越紧实、越不湿润；宁可早一点取出。