酸辣汤

1. 将木耳用温水浸泡 20 分钟后切丝；猪腿肉、豆腐和竹笋切成火柴棍般的细丝。

2. 将水煮沸，加入肉丝、木耳和竹笋，煮 5 分钟。

3. 加入豆腐、酱油和盐，再煮 2 分钟。

4. 将玉米淀粉用 4 汤匙冷水调开，一边不停搅拌一边倒入汤中；煮 1 分钟，至汤略微变稠。

5. 将鸡蛋打散，以细流倒入，同时慢慢搅动汤，形成薄薄的蛋花；关火。

6. 拌入黑米醋和白胡椒粉，淋上芝麻油，撒上葱花，趁热享用。

小贴士：这道汤的辣味不是来自红辣椒，而是来自白胡椒：所以要在最后离火后再加，才能保留香气。素食版本不放肉，加一点干香菇，也非常好喝。