凯撒面包糠炸鸡胸

这道炸鸡胸的外壳格外酥脆，全靠用凯撒小面包磨成的粗面包糠。

1. 将鸡胸肉切成一指厚的肉排，用盐和胡椒调味。

裹粉

2. 将肉排依次裹上面粉、蛋液，最后裹上粗磨的凯撒面包糠，把面包糠压紧。

3. 放入大量中温油中，每面炸 4–5 分钟，至金黄。油温合适的标志是：丢入一粒面包屑，周围会欢快地冒泡。

4. 将炸好的肉排放在厨房纸上，吸去多余的油。

5. 趁热立即享用。

小贴士：较粗的面包糠能炸出格外酥脆、层次分明的外壳：值得用新鲜小面包自己磨。