凯撒沙拉（配鸡肉）

凯撒沙拉的灵魂是自制的酱汁：丝滑、微酸、有个性。配上烤鸡肉和面包丁，是一道既丰盛又清爽的菜；酱汁值得自己动手做。

鸡肉：

1. 用盐和胡椒给 300 克鸡胸肉调味，放入平底锅中煎至上色，静置后切成片。

酱汁：

2. 将 2 个蛋黄与 2 瓣捣成泥的大蒜、1 茶匙芥末和 2 汤匙柠檬汁混合。

3. 一边不停搅拌，一边慢慢细细倒入 80 毫升橄榄油，做成绵滑的乳化酱汁。

4. 擦入 50 克帕玛森奶酪，用盐和胡椒调味，搅拌至丝滑。

拌沙拉：

5. 将罗马生菜撕成小片，与酱汁拌匀。

6. 将 3 片面包切成丁烤香，与鸡肉一起堆在沙拉上。

小贴士：由于酱汁是用生鸡蛋做的，请使用新鲜、来源可靠的鸡蛋的蛋黄。