墨西哥卷饼

墨西哥卷饼是一种卷起来、馅料丰富的薄饼，关键在于口感与味道的平衡：软米饭、调好味的肉、豆子和奶酪包在一起。热着用手拿着吃最好吃。

底料：

1. 将 200 克大米煮熟，保温。

2. 在平底锅中将 400 克牛肉末煎至上色，用 1 茶匙辣椒粉和盐调味，翻炒至松散。

馅料：

3. 将 4 张薄饼放入不放油的平底锅中加热，让它变得柔软。

4. 在每张饼的中央依次放上米饭、肉、200 克豆子、2 个切丁的番茄和 100 克擦碎的奶酪：不要放太多，这样才能卷起来。

5. 将两端向内折，然后紧紧卷起。

6. 立即上桌，按口味配酱汁。

小贴士：可以将卷好的卷饼折口朝下，放入平底锅中煎几分钟：这样不会散开，边缘也会变得酥脆。