罗汉斋

1. 将干香菇和木耳用温水浸泡 30 分钟，粉丝浸泡 15 分钟；将菇类沥干，香菇去蒂，木耳撕成小块，保留 200 毫升泡香菇的水。

2. 将生姜切成薄片，胡萝卜斜切成片，竹笋和油豆腐切成小块，大白菜切成宽条。

3. 在炒锅中加热油，将生姜、胡萝卜和菇类翻炒 2 分钟。

4. 加入竹笋、豆腐和白菜较厚的部分，然后加入留用的香菇水、酱油、糖和盐，盖上锅盖煮 5 分钟。

5. 加入白菜叶和粉丝，再煮 3 分钟，至粉丝变透明。

6. 用水溶开的玉米淀粉稍微勾芡，淋上香油，配米饭食用。

小贴士：这是佛教僧人的素菜；在很多家庭里，大年初一会吃这道菜。放的蔬菜种类越多，带来的“福气”越多：可以加荷兰豆、莲藕或玉米笋。