博洛尼亚肉酱意面

正宗博洛尼亚肉酱的秘诀是长时间慢炖：这样酱汁会变得深厚、浓郁而丝滑。不要着急：在这里，耐心会得到回报。上桌时在上面撒上擦碎的奶酪。

肉酱：

1. 将洋葱、胡萝卜和芹菜梗切成细末，用 2 汤匙油慢慢炒软。

2. 加入 600 克肉末，充分炒至上色，将肉打散成碎粒。

酱汁：

3. 加入 400 克番茄和少许水，用盐和胡椒调味。

4. 不盖锅盖用小火长时间炖煮（至少 1 小时），不时搅拌，至变稠。

装盘：

5. 将 400 克意大利细面放入大量盐水中煮至有嚼劲（al dente），沥干。

6. 与酱汁拌匀，撒上 100 克擦碎的奶酪上桌。

小贴士：肉酱炖得越久越好吃：如果有时间，炖 2 小时会有真正深厚的风味。