酱肉刈包

刈包是一种雪白、蒸熟的中式夹馅小面包：像云朵一样蓬松的面皮里夹着多汁的酱油肉。秘诀在于蒸：完全不用烤箱。

面团：

1. 将 400 克面粉与 7 克酵母混合，逐渐加入 250 毫升温水，揉成光滑有弹性的面团。

2. 盖好放在温暖处，至体积膨胀一倍（约 1 小时）。

3. 搓成小球，擀成椭圆形，对折后再静置 20 分钟。

馅料：

4. 将 300 克猪肉切条或切丁，在平底锅中煎至上色。

5. 淋上 2 汤匙酱油，煮至软嫩多汁、油亮有光泽。

蒸制和组装：

6. 将面包盖上锅盖蒸 10–12 分钟，至松软：它们会膨胀并变得有光泽。

7. 打开面包，夹入酱油肉。

小贴士：蒸的时候在面包下面垫上烘焙纸，以免粘连；蒸制过程中不要揭开锅盖，否则会塌下去。