西梅奶酪酿鸡胸

西梅奶酪酿鸡胸是一道好看又简单的菜：西梅的甜味和融化的奶酪与多汁的鸡肉搭配得非常好。也很适合作为招待客人的主菜。

1. 用锋利的刀在每块鸡胸（共 600 克）的侧面切出一个口袋，不要切穿。

2. 在口袋中填入 150 克西梅干和 100 克切条的半熟成高达类奶酪。

3. 在鸡肉外面用盐和胡椒（适量）调味，用牙签封住开口，以免奶酪流出。

4. 放入烤盘，淋上 2 汤匙油。

5. 以 190 °C 烤 35–40 分钟，至肉熟透、表面金黄。

小贴士：用烟熏奶酪，风味会更加浓郁。烤好后静置几分钟再切：这样肉汁不会流失。