苹果派

苹果派要做得好吃，关键是酥皮要酥松、馅料要多汁但不能稀。如果你从来没做过酥皮也不用担心：秘诀是用冰黄油并快速操作。

面团：

1. 将 400 克面粉与 200 克切丁的冰黄油搓成面包屑状。

2. 加入 1 个鸡蛋和一小撮盐，快速将面团揉合，只要能成团即可；不要过度揉搓。

3. 用保鲜膜包好，放入冰箱静置至少 30 分钟，这样更容易擀开。

馅料：

4. 将 1 公斤苹果擦丝，充分挤干汁水：水分太多的馅料会把酥皮泡软。

5. 与 100 克糖和 1 茶匙肉桂粉拌匀。

组装与烘烤：

6. 将一半面团擀开，铺入抹了黄油的烤盘中；把馅料均匀地铺在上面。

7. 将另一半面团擀开，盖在馅料上，捏紧边缘封口，用叉子在表面扎些小孔。

8. 放入预热至 180 °C 的烤箱烤约 35–40 分钟，至金黄。撒上糖，趁温热切块。

小贴士：烘烤前，将包好馅的派放入冰箱冷藏 10 分钟：这样黄油在烤箱中融化得更慢，酥皮会更酥松。