老虎菜：青椒香菜凉拌

1. 青辣椒去蒂（喜欢更辣可以保留辣椒籽），斜切成细丝。

2. 香菜连叶带茎切成 4 厘米长的段。

3. 葱切成 4 厘米长的段，再纵向切成细丝。

4. 黄瓜切成火柴梗般的细丝。

5. 调料汁：将香醋、酱油、糖、盐和芝麻油混合均匀。

6. 上桌前将蔬菜与调料汁拌匀，立即食用。

小贴士：这是一道中国东北的凉拌菜，因其“野性”的辣味而得名。搭配油腻的煎炸菜肴（例如烤串）非常合适：清爽开胃。要在上桌前才拌，否则会出水变软。