地三鲜：烧茄子、土豆和青椒

1. 将茄子和去皮土豆切成 3 厘米左右的滚刀块，青椒切成稍大的块；茄子撒上 1 汤匙玉米淀粉拌匀。

2. 调酱汁：将酱油、蚝油、糖、盐、剩余的玉米淀粉和水混合均匀；大蒜切末，葱切葱花。

3. 炒锅中烧热油，放入土豆炸 6–8 分钟，至表面金黄、内部熟透，捞出。

4. 用同一锅油炸茄子 4–5 分钟，至金黄软嫩，再放入青椒炸 30 秒；全部捞出，倒出锅中大部分油。

5. 用锅中剩余的油爆香蒜末和葱花 20 秒，倒入酱汁，煮至浓稠。

6. 将蔬菜倒回锅中，翻炒 30 秒，让酱汁均匀裹上并发亮，配米饭食用。

小贴士：这是中国东北非常受欢迎的家常菜，用三种便宜的夏季蔬菜做成。如果想少用油，可以把土豆和茄子刷少许油，放入 200 °C 的烤箱中烤熟。