巴西奶酪面包球（Pão de queijo）

1. 烤箱预热至 200 °C，在烤盘上铺烘焙纸。

2. 在锅中将牛奶、油和盐煮沸，一次倒在碗中的木薯淀粉上，用木勺快速搅拌：会成为粘手、有弹性、有疙瘩的面团，这样是对的。

3. 放凉 10 分钟，至只是温热，然后逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分揉匀（用手或打蛋器），至面团光滑有光泽。

4. 揉入擦得很细的帕玛森奶酪。

5. 手上抹油，搓成核桃大小的小球，放在烤盘上，间隔 3 厘米。

6. 烤 20–25 分钟，至鼓起、表面金黄；趁热立即上桌，早餐配咖啡。

小贴士：奶酪面包球来自米纳斯吉拉斯州，原本是用当地的熟成奶酪（queijo minas）做的：外面酥脆，里面有弹性、能拉丝，而且不含麸质。