爱沙尼亚香料鱼鸡蛋三明治（Kiluvõileib）

1. 原版的 kilu 是用香料腌汁腌制的波罗的海小鲱鱼；这里用盐渍凤尾鱼柳代替。

2. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，用冷水冷却，剥壳，切片。

3. 将黑麦面包切成 1 厘米厚的片，薄薄地抹上软化的黄油。

4. 在每片面包上放 2–3 片鸡蛋，再放上 2–3 条鱼柳。

5. 撒上切得很细的细香葱和少许莳萝。

6. 在面包变湿之前立即享用。

小贴士：这是爱沙尼亚人的国民三明治：微甜的黑麦面包、绵软的鸡蛋与咸香的腌鱼组成的三重奏，出现在每一场节日自助餐上。