葡萄牙牛奶咖啡（Galão）

1. 制作两份浓缩咖啡（每份约 30 毫升）。

2. 在小奶锅中或用蒸汽棒将牛奶加热至热（约 65 °C），并打出少许奶泡。

3. 用热水将两个耐热高玻璃杯温热，然后倒空。

4. 将热牛奶分装到杯中，用勺子挡住奶泡。

5. 将咖啡沿杯壁细细地慢慢倒入：这样咖啡和牛奶会分层；奶泡留在最上面。

6. 配糖、长柄勺和一个葡式蛋挞上桌。

小贴士：Galão 是葡萄牙咖啡馆的早餐饮品：大约四分之一咖啡、四分之三牛奶；喜欢浓一点就点“galão escuro”，想要淡一点就点“galão claro”。