1. Pique grosseiramente com uma faca ou no processador o peito de frango e os camarões descascados; rale fino a cenoura e pique pequeno o alho e os talos de coentro.
2. Misture o recheio com o shoyu e a pimenta-branca.
3. Corte a parte verde da cebolinha em tiras longas e mergulhe por 5 segundos em água fervente, para ficarem flexíveis: com elas você vai amarrar as trouxinhas.
4. Coloque uma colher (chá) de recheio no centro de cada folha de wonton, levante as bordas e junte como um saquinho e depois amarre o gargalo com uma tira de cebolinha.
5. Aqueça o óleo a 170 °C e frite as trouxinhas em levas por 2–3 minutos, até dourarem e ficarem crocantes; retire sobre papel-toalha.
6. Sirva quentes, com molho de pimenta doce.
Dica: O nome significa “bolsa de ouro”, porque lembram uma bolsa de dinheiro: por isso são a entrada da sorte nas mesas de Ano-Novo e de festa tailandesas. Se não quiser amarrá-las, simplesmente aperte bem o gargalo da folha.
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