1. Em uma panela, refogue em um pouco de óleo meia cebola picada e o alho, junte o feijão-preto cozido (ou em lata, enxaguado) e a água e cozinhe por 5 minutos.
2. Bata o feijão com a pimenta chipotle no liquidificador até obter um molho sedoso, com a consistência de creme de leite; se estiver grosso demais, afine com mais água; tempere com sal e mantenha quente.
3. Passe as tortilhas uma a uma por alguns segundos no óleo quente para ficarem flexíveis e escorra em papel-toalha.
4. Banhe cada tortilha no molho de feijão quente para cobrir dos dois lados e coloque no prato dobrada em quatro ou ao meio; são 3 tortilhas por prato.
5. Distribua por cima o restante do molho, polvilhe queijo fresco esfarelado (ou uma mistura de feta e ricota) e decore com creme azedo, anéis finos de cebola roxa e lâminas de abacate.
6. Sirva em seguida, enquanto a tortilha está macia e quente.
Dica: Para uma versão mais substanciosa, recheie cada tortilha com um pouco de frango desfiado ou ovos mexidos antes de dobrar.
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