1. Faça um corte em cruz na pele dos tomates maduros, coloque por 1 minuto em água fervente e depois, após passar na água fria, tire a pele e as sementes e corte em cubos; tire a casca do pão amanhecido e esfarele o miolo em pedaços de 2–3 cm.
2. Em uma panela, refogue no azeite o alho em lâminas finas em fogo baixo por 2 minutos, até ficar aromático, mas sem dourar.
3. Junte o tomate, a pitada de açúcar e um pouco de sal e cozinhe por 10–15 minutos, até o tomate desmanchar e engrossar.
4. Despeje o caldo quente, leve à fervura, incorpore os pedaços de pão e metade do manjericão e cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, por 10–15 minutos, até o pão desmanchar por completo e virar um “mingau” espesso.
5. Tire do fogo, tempere com sal e pimenta e deixe descansar tampada por pelo menos 15 minutos, para os sabores se integrarem.
6. Sirva morna ou em temperatura ambiente, com o restante do manjericão rasgado e um bom fio de azeite extravirgem.
Dica: Esta sopa é tão boa quanto o tomate: no verão, prepare com tomates maduros de um vermelho intenso; no inverno, você também pode usar 2 latas de tomate pelado de boa qualidade.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.