1. Três dias antes, misture as leguminosas, lave e deixe de molho em bastante água a noite toda. Escorra e deixe germinar em lugar morno, cobertas com um pano úmido, por 2–3 dias, enxaguando duas vezes ao dia, até aparecerem pequenos brotos.
2. Em uma panela grande, aqueça o ghee, coloque o ajwain e, quando começar a chiar, junte a cebola picada e refogue por 5 minutos. Junte o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto.
3. Coloque as leguminosas germinadas, polvilhe com a cúrcuma, a pimenta em pó e o cominho e refogue por 5 minutos, mexendo.
4. Junte o tomate em cubos, despeje a água, salgue e cozinhe tampado por 1,5 hora (30 minutos na panela de pressão), até todas as leguminosas ficarem macias.
5. Amasse uma concha de leguminosas com um garfo e volte para a panela, para a sopa engrossar um pouco.
6. Sirva bem quente, polvilhada com coentro fresco, com arroz ou sozinha.
Dica: É o prato da festa de Janai Purnima da comunidade newar de Katmandu; dizem que, durante a monção, dá forças e protege contra doenças. Você pode usar quaisquer nove leguminosas: o importante é germiná-las, porque assim ficam mais fáceis de digerir.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.