1. Descasque as batatas e a cenoura e corte em cubos de 1,5 cm; corte o alho-poró em rodelas finas.
2. Em uma panela, refogue o alho-poró na manteiga por 3–4 minutos, até ficar macio, mas sem dourar.
3. Junte as batatas, a cenoura e a pimenta-da-jamaica inteira, despeje o caldo de peixe e cozinhe por uns 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
4. Enquanto isso, corte o salmão sem pele e sem espinhas em cubos de 2–3 cm.
5. Despeje o creme de leite, coloque o salmão e cozinhe em fogo baixo, já sem ferver, por 5 minutos, até o peixe ficar no ponto; tempere com sal e pimenta.
6. Polvilhe com bastante endro fresco picado e sirva com pão de centeio.
Dica: A lohikeitto talvez seja a sopa mais querida da Finlândia, preparada o ano todo, tanto no verão quanto no inverno. Coloque o salmão no final e, depois de juntar o creme de leite, não ferva: assim o peixe fica suculento e a sopa não talha. O endro fresco é indispensável: ponha bastante, sem medo.
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