1. Escorra e enxágue o grão-de-bico cozido; amasse os alhos.
2. Em uma panela, refogue em fogo baixo o alho e o raminho de alecrim no azeite por 2 minutos, até soltarem aroma; depois incorpore o extrato de tomate e a pimenta calabresa e refogue por 1 minuto.
3. Junte o grão-de-bico, mexa por 2 minutos, despeje o caldo e cozinhe por 15 minutos.
4. Retire o alho e o alecrim e triture grosseiramente metade do grão-de-bico na própria panela com o mixer, para a sopa ficar cremosa, mas com grãos inteiros.
5. Junte a massa e cozinhe pelo tempo indicado, mexendo com frequência, até ficar al dente; se ficar espessa demais, afine com água quente; tempere com sal e pimenta.
6. Deixe descansar por 5 minutos e sirva regada com azeite extravirgem.
Dica: Em Roma, é um prato de sexta-feira; se preparar com grão-de-bico seco, deixe 300 g de molho na noite anterior e cozinhe por 1,5–2 horas até ficar macio: use o caldo do cozimento no lugar do caldo.
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