1. Corte o lombo de porco no sentido do comprimento em duas tiras; misture o mel, o açúcar de palma, o shoyu, o molho de ostra e o alho amassado, envolva a carne na mistura e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou a noite inteira).
2. Preaqueça o forno a 200 °C; coloque a carne sobre uma grade e asse por 30–35 minutos, pincelando duas vezes com a marinada, até ficar pegajosa e caramelizada por fora; depois de descansar, corte em fatias finas.
3. Trabalhe a carne de porco moída com o óleo de gergelim, a pimenta-branca e uma pitada de sal, coloque uma colher (chá) no centro de cada folha de wonton, umedeça as bordas e feche em forma de trouxinha.
4. Leve à fervura o caldo com o alho amassado e tempere com o molho de peixe; cozinhe nele os wontons por 4–5 minutos, até subirem à superfície.
5. Cozinhe o macarrão de ovo à parte, em água, segundo a embalagem; no último minuto, coloque também o bok choy e escorra tudo junto.
6. Distribua o macarrão e o bok choy em tigelas, coloque por cima fatias de porco vermelho e wontons, despeje o caldo quente e polvilhe com cebolinha.
Dica: É um clássico de rua sino-tailandês, comido como sopa ou na versão “seca”, com o caldo à parte em uma tigelinha. Você pode assar o porco vermelho com antecedência e em maior quantidade: também é excelente para arroz frito e sanduíches.
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