1. Pique grosseiramente os camarões limpos e misture com a carne de porco moída, o shoyu, o vinho de arroz shaoxing, o óleo de gergelim, a pimenta-branca e o amido de milho; mexa por 2 minutos sempre na mesma direção, até ficar grudento.
2. Coloque uma colher (chá) de recheio no centro de cada folha de wonton, umedeça as bordas, dobre em triângulo e una as duas pontas de baixo; coloque os wontons prontos em uma bandeja enfarinhada.
3. Para a sopa, leve a água à fervura com os camarões secos e o gengibre em rodelas e cozinhe por 20 minutos; coe e tempere com shoyu, sal e pimenta-branca.
4. Em uma panela grande de água, cozinhe os wontons por 3–4 minutos, até subirem à superfície e o recheio cozinhar; retire.
5. Na mesma água, cozinhe o macarrão de ovos por 1 minuto; nos últimos 30 segundos, coloque também o bok choy; depois escorra e distribua em tigelas fundas.
6. Coloque os wontons e o bok choy sobre o macarrão, despeje por cima a sopa quente, polvilhe com cebolinha e sirva na hora.
Dica: Em Hong Kong, os wontons são colocados no fundo da tigela e o macarrão por cima, para o macarrão não encharcar na sopa. Você pode congelar os wontons prontos, ainda crus, em uma bandeja e colocá-los congelados direto na água fervente.
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