1. Descasque a abóbora e corte em cubos de 3 cm; descasque os camarões e pique grosseiramente metade deles.
2. Pique a chalota e refogue no óleo; junte todos os camarões e salteie por 1–2 minutos, até ficarem rosados.
3. Despeje a água, leve à fervura e retire a espuma que subir à superfície.
4. Coloque a abóbora e cozinhe em fogo médio por 12–15 minutos, até ficar macia, mas sem desmanchar.
5. Tempere com molho de peixe e sal; amasse alguns cubos de abóbora contra a parede da panela, para a sopa engrossar um pouco.
6. Sirva polvilhada com cebolinha, coentro e pimenta-do-reino branca, com arroz.
Dica: É uma simples sopa “canh” da mesa familiar vietnamita, tomada às colheradas com o arroz, junto do prato principal. Salteie antes os camarões: assim a sopa fica doce e aromática.
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