1. Enxágue os brotos de feijão-mungo em um escorredor. Leve água à fervura em uma panela, coloque os brotos por 1 minuto e passe em seguida para água com gelo; escorra bem: assim ficam mais fáceis de digerir, mas continuam crocantes.
2. Tire as sementes do tomate e corte em cubos pequenos.
3. Descasque o pepino e corte também em cubos pequenos; pique bem fino a cebola-roxa e a pimenta verde.
4. Em uma tigela, misture os brotos com os legumes.
5. Regue com suco de limão, polvilhe com o chaat masala e uma pitada de sal e misture bem.
6. Polvilhe com coentro fresco picado e sirva em seguida: é uma entrada ou acompanhamento leve e rico em proteínas.
Dica: É o “chaat” saudável favorito dos vendedores de rua de Mumbai. Se você mesmo germinar o feijão-mungo inteiro (uma noite de molho e depois 1–2 dias em um pano úmido), os brotos curtos, de 1 cm, são os mais gostosos.
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