1. Cozinhe a beterraba com casca em água com sal por cerca de 40 minutos, até ficar macia; deixe esfriar, descasque (com luvas de borracha) e corte em tiras finas ou em cubos.
2. Descasque a maçã e corte em tiras finas; misture logo com a beterraba para não escurecer.
3. Corte a cebola-roxa em meias-luas bem finas.
4. Misture o vinagre de maçã com o mel, o creme de raiz-forte, sal e pimenta e, por último, incorpore o óleo.
5. Misture a beterraba, a maçã e a cebola com o molho e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
6. Sirva polvilhada com cebolinha, com assados, peixe ou como prato leve sozinha.
Dica: Dose a força da raiz-forte a seu gosto: comece com menos e junte mais provando.
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