1. Despeje o feijão em um escorredor, enxágue com água fria e escorra bem.
2. Corte a cebola roxa em meias-luas finas e deixe por 10 minutos em água fria, para suavizar; depois escorra.
3. Escorra o atum e separe com um garfo em pedaços mais para grandes.
4. Em uma tigela, misture o feijão, a cebola e a salsinha picada pequena.
5. Regue com o vinagre de vinho tinto e o azeite extravirgem, tempere com sal e pimenta e misture; depois junte com cuidado o atum, para não quebrar.
6. Deixe descansar por 15 minutos e sirva em temperatura ambiente, com pão torrado.
Dica: É um clássico toscano que fica pronto em minutos; com atum em azeite é como fica mais saborosa, e com tomates-cereja ou rúcula também pode ser uma refeição leve.
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