1. Descasque o aipo-rábano e rale grosso ou corte em palitinhos finos como fósforos; regue na hora com metade do suco de limão, para não escurecer.
2. Lave a maçã, tire o miolo, corte com casca em palitinhos como fósforos e misture com o restante do suco de limão.
3. Toste as nozes em uma frigideira sem óleo por 2–3 minutos e depois pique grosseiramente.
4. Misture a maionese com o iogurte, o mel, sal e pimenta-branca até ficar liso.
5. Misture o aipo-rábano, a maçã, as uvas-passas e a maior parte das nozes com o molho e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
6. Sirva polvilhada com o restante das nozes e cebolinha: é perfeita com assados ou para um jantar frio.
Dica: Se achar o aipo-rábano cru duro demais, escalde por 1 minuto e esfrie em água fria.
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