1. Corte os pãezinhos (melhor se forem do dia anterior) em fatias finas.
2. Descasque as maçãs, tire o miolo, corte em lâminas finas e misture com o suco de limão, a canela e as uvas-passas.
3. Em um refratário untado com manteiga, arrume em camadas o pão e a maçã, começando e terminando com uma camada de pão.
4. Bata o leite com o ovo, o açúcar e o açúcar de baunilha, despeje de maneira uniforme sobre o pudim e deixe descansar por 15 minutos, para o pão absorver.
5. Polvilhe a superfície com as amêndoas laminadas e pedacinhos de manteiga e asse no forno preaquecido a 180 °C por 40–45 minutos, até dourar.
6. Sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro, com molho de baunilha ou puro.
Dica: Aqui o melhor é o pão amanhecido do dia anterior: o fresco é mole demais e deixa o pudim empapado.
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