1. Leve o melão à geladeira por pelo menos 1 hora, para ficar bem gelado; tire o prosciutto da geladeira 15 minutos antes de servir, para chegar à temperatura ambiente e soltar o sabor.
2. Corte o melão ao meio no sentido do comprimento e tire as sementes com uma colher.
3. Corte cada metade em 6 fatias iguais e solte-as da casca com uma faca afiada, de modo que a fatia fique apoiada na casca, mas já cortada.
4. Enrole sem apertar uma fatia de prosciutto em volta de cada fatia de melão (ou coloque o presunto ao lado, formando ondas).
5. Arrume em uma travessa grande ou em pratos, polvilhe com pimenta moída na hora e decore com algumas folhas de hortelã.
6. Sirva na hora, enquanto o melão está gelado.
Dica: Escolha um melão maduro e aromático: a ponta oposta ao cabo deve ceder levemente ao ser pressionada e ter cheiro doce. O contraste entre o melão gelado e doce e o presunto salgado em temperatura ambiente é a mágica do prato.
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