Pato assado com maçã e ameixas secas (Andesteg)

1. Limpe o pato por dentro e por fora, seque com papel-toalha e esfregue bem por dentro e por fora com sal e pimenta.

2. Tire o miolo das maçãs, corte em quartos, misture com as ameixas secas e o tomilho, recheie a cavidade do pato e feche a abertura com palitos.

3. Coloque o pato com o peito para cima sobre uma grade, deslize embaixo uma assadeira com a água e asse no forno preaquecido a 160 °C por umas 2 horas; na metade do tempo, regue o peito com o próprio suco.

4. Nos últimos 15 minutos, aumente o forno para 220 °C, para a pele ficar crocante.

5. Coe o suco que ficou na assadeira e tire a gordura; misture a farinha com um pouco de água fria, incorpore ao suco e cozinhe com o creme de leite por 5 minutos.

6. Deixe o pato descansar por 10 minutos, corte em pedaços e sirva com o recheio, o molho, batatas caramelizadas e repolho roxo refogado.

Dica: Na Dinamarca, na véspera de Natal, muitas famílias põem na mesa pato assado recheado com maçã e ameixas secas. As frutas não só dão sabor à carne, como também trazem ao molho uma agradável profundidade adocicada. Guarde a gordura de pato que pinga: as batatas fritas nela ficam especialmente saborosas.