1. Misture a farinha com o leite, o ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal até obter uma massa de crepe um pouco grossa e sem grumos e deixe descansar por 15 minutos.
2. Descasque a maçã, retire o miolo, corte em rodelas ou gomos finos e regue com suco de limão-siciliano.
3. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira média, coloque um quarto da maçã e salteie por 1–2 minutos.
4. Despeje por cima um quarto da massa e cozinhe tampado em fogo médio por 3–4 minutos, até a superfície firmar.
5. Vire com a ajuda de um prato, coloque mais um pouco de manteiga junto à borda e doure também o outro lado; prepare as outras da mesma forma.
6. Sirva as panquecas quentes, polvilhadas com açúcar e canela.
Dica: O Pfannkuchen alemão é mais grosso que um crepe: debaixo da tampa ele cozinha por completo e a parte de cima não fica crua.
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