1. Lave bem o feijão-mungo sem casca e deixe de molho em água fria por pelo menos 6 horas (o ideal é a noite toda); depois esfregue para tirar as cascas que restarem e escorra.
2. Bata o feijão com os 200 ml de água no liquidificador até obter um purê espesso e um pouco granulado.
3. Escalde o broto de feijão por 1 minuto, pique pequeno e escorra bem junto com o kimchi; corte a cebolinha em rodelas.
4. Incorpore ao purê de feijão a carne moída, o broto, o kimchi, a cebolinha, o alho ralado e o sal.
5. Aqueça bastante óleo em uma frigideira e forme, com colheradas de massa, panquecas do tamanho da palma da mão e com 1 cm de espessura; frite em fogo médio por 3–4 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e douradas dos dois lados.
6. Escorra sobre papel-toalha e sirva bem quentes, com um molho para mergulhar de shoyu e vinagre de arroz.
Dica: O bindae-tteok é a famosa comida de rua do mercado de Gwangjang, em Seul, onde é frito em grandes chapas de ferro fundido com bastante gordura. Não bata o feijão até o fim: os pedacinhos fazem a panqueca ficar macia por dentro e crocante por fora.
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