O lángos é o aroma indispensável das praias e feiras húngaras: uma massa fofa frita em bastante óleo, coberta com alho, creme azedo e queijo.
1. Dissolva o açúcar no leite morno, esfarele o fermento e deixe ativar por 10 minutos, até espumar.
2. Junte à farinha o sal e o leite com fermento e sove até obter uma massa macia e um pouco grudenta.
3. Cubra e deixe crescer em lugar morno até dobrar de volume (uns 45–60 minutos).
4. Com as mãos enfarinhadas, arranque da massa pedaços do tamanho de um punho, forme discos e estique com cuidado até ficarem mais ou menos do tamanho da palma da mão.
5. Frite em bastante óleo quente (a uns 170–180 °C) até dourarem dos dois lados, alguns minutos de cada lado.
6. Esfregue o lángos ainda quente com dentes de alho cortados ao meio (ou com alho amassado).
7. Espalhe creme azedo, polvilhe com queijo tipo gouda ralado e sirva em seguida.
Dica: Não estique a massa fina demais, para o interior ficar macio e fofo.
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