1. Dissolva o fermento biológico e o açúcar no leite morno e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2. Em uma tigela, misture a farinha e o sal, junte o leite com fermento e 2 colheres (sopa) de óleo e sove por 8–10 minutos até obter uma massa lisa e elástica; deixe crescer tampada em um lugar morno por 1 hora, até dobrar de volume.
3. Divida a massa em 16 pedaços iguais, forme bolas e arrume uma ao lado da outra, com um pequeno espaço entre elas, em uma assadeira untada com óleo (ou em uma forma redonda); deixe crescer por mais 30 minutos e preaqueça o forno a 200 °C.
4. Asse por 20–25 minutos, até a parte de cima dourar.
5. Enquanto isso, amasse o alho com uma pitada de sal até obter uma pasta e misture com o óleo de girassol, 2 colheres (sopa) de água e o endro picado fino.
6. Pincele generosamente os pãezinhos ainda quentes com o tempero de alho e deixe descansar tampados por 5 minutos, para absorverem; sirva quentes, com borsch.
Dica: Os pampushky são o companheiro inseparável do borsch ucraniano: os pãezinhos macios com alho são rasgados e mergulhados na sopa quente.
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