1. Dissolva o fermento no leite morno com uma colher (chá) de açúcar e deixe espumar por 10 minutos.
2. Em uma tigela grande (ou na batedeira planetária), misture a farinha com o restante do açúcar e as raspas de laranja, junte o leite com fermento e os ovos e sove por 5 minutos; depois incorpore aos poucos a manteiga amolecida e o sal e sove por mais 8–10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica que desgrude das paredes da tigela.
3. Deixe crescer coberta em um lugar quente por umas 1,5–2 horas, até dobrar de volume.
4. Divida a massa em 8 pedaços iguais, forme com cada um um pãozinho oval, arrume em uma assadeira com papel-manteiga e deixe crescer coberto por mais 45–60 minutos; preaqueça o forno a 180 °C.
5. Asse por 15–18 minutos, até dourarem; leve à fervura as 2 colheres (sopa) de açúcar com a água, pincele na hora os pãezinhos quentes com essa calda e deixe esfriar por completo.
6. Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha em ponto firme; faça nos pãezinhos um corte lateral profundo (sem chegar ao fim), recheie com bastante chantili, alise a superfície com uma espátula e sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Dica: Em Roma, são comidos no café da manhã, com um cappuccino; recheie com chantili só logo antes de servir. Sem recheio, os pãezinhos duram um dia em um pote hermético.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.