1. Misture a manteiga amolecida, o óleo, o iogurte, o leite morno, o açúcar e o sal; depois junte aos poucos a farinha misturada com o fermento químico e sove até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
2. Esfarele o feta com a salsinha picada fino; preaqueça o forno a 180 °C.
3. Forme com a massa 12 bolas do tamanho de uma noz e achate em discos do tamanho da palma da mão.
4. Coloque no centro de cada um uma colher (chá) de recheio, dobre em meia-lua e aperte as bordas.
5. Arrume em uma assadeira com papel-manteiga, pincele com a gema, polvilhe com gergelim e sementes de nigela e asse por 20–25 minutos, até dourarem.
6. Sirva mornos, com chá.
Dica: São o acompanhamento indispensável das padarias turcas e do chá do café da manhã; parentes da pogácsa húngara, mas mais macios e fofinhos. Você também pode recheá-los com azeitonas ou batata.
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