1. Corte a pimenta verde em rodelas finas e a cebola em pedaços pequenos; tire a pele do tomate e corte em cubos pequenos.
2. Em uma frigideira pequena (o sahan tradicional), aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola e a pimenta por 4–5 minutos.
3. Junte o tomate, salgue e cozinhe por 6–8 minutos, até evaporar a maior parte do suco e ficar um molho suculento.
4. Quebre dentro os ovos e mexa levemente com uma colher de pau, só algumas vezes: a gema e a clara não devem se misturar completamente.
5. Quando o ovo ainda estiver cremoso, retire do fogo, tempere com pimenta e polvilhe com flocos de pimenta.
6. Sirva bem quente na própria frigideira, com pão fresco, para molhar.
Dica: O eterno debate turco: leva cebola ou não? As duas versões são autênticas; se você preparar para o café da manhã, muitos a deixam de fora. O essencial: o ovo deve ficar macio.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.