Um acompanhamento especial e antiquíssimo da mesa de Natal britânica: o pão embebido em leite temperado se transforma em um molho sedoso.
1. Descasque a cebola e espete nela alguns cravos-da-índia: assim depois você consegue tirá-la do molho inteira e com facilidade.
2. Coloque no leite a cebola com os cravos e a folha de louro e aqueça devagar, sem deixar ferver.
3. Tire do fogo, tampe e deixe descansar por 20 minutos, para o leite pegar o aroma das especiarias.
4. Retire a cebola e o louro, esfarele o miolo do pão em pedacinhos e incorpore ao leite quente.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 5–8 minutos, até o pão desmanchar e o molho engrossar.
6. Incorpore a manteiga e tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva quente.
Dica: Sirva com peru ou frango assado. Se ficou espesso demais, você sempre pode afinar com um pouco de leite quente.
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