1. Para o molho, leve à fervura o dashi, o shoyu e o mirin, cozinhe por 1 minuto e depois deixe esfriar e leve à geladeira.
2. Em uma panela grande, leve à fervura bastante água, sem sal.
3. Coloque o macarrão soba separado na água fervente e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 4–5 minutos), mexendo uma vez.
4. Escorra e lave bem com as mãos sob a torneira de água fria para tirar o amido; por último, mergulhe em água com gelo e escorra bem.
5. Amontoe o macarrão sobre uma esteira de bambu (zaru) ou em um prato e polvilhe por cima nori cortada em tiras finas.
6. Despeje o molho frio em tigelinhas e coloque ao lado cebolinha em rodelas e wasabi: cada um mistura a gosto com o molho e mergulha o macarrão aos pouquinhos.
Dica: No Japão o soba é comido sorvendo: não é falta de educação, assim ele esfria e o sabor é mais bem apreciado. No final, a água do cozimento (soba-yu) é despejada no molho que sobrou e bebida como sopa.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.