1. Para o ragu, refogue no azeite a cebola e o alho picados pequeno, junte a carne moída e doure, desmanchando; incorpore o extrato de tomate, o tomate ralado, a canela e a pimenta-da-jamaica, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos, até engrossar.
2. Cozinhe o macarrão em água com sal 2 minutos a menos que o indicado na embalagem, escorra e misture com a manteiga e metade do kefalograviera ralado.
3. Para o bechamel, derreta a manteiga, toste a farinha por 1–2 minutos mexendo e depois junte aos poucos o leite quente e cozinhe até ficar espesso e sem grumos; retire do fogo e incorpore os ovos e o restante do queijo.
4. Em uma assadeira untada com manteiga de uns 25×35 cm, espalhe metade da massa, alise por cima o ragu de carne e depois o restante da massa.
5. Despeje por cima o bechamel, alise bem e asse a 180 °C por uns 50 minutos, até a superfície dourar.
6. Deixe amornar por pelo menos 30 minutos, para poder cortar em pedaços bonitos, e sirva com salada.
Dica: O kefalograviera é um queijo grego curado de ovelha; se não encontrar, substitua por gruyère ou parmesão. Na Grécia, também misturam uma clara de ovo com a massa, para as camadas grudarem melhor.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.