O macarrão Alfredo com frango é um clássico ítalo-americano rápido e cremoso que você pode preparar sem medo mesmo sendo iniciante: só precisa de uma panela e uma frigideira, e em meia hora está na mesa.
1. Coloque bastante água com sal para ferver e cozinhe nela 400 g de penne pelo tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma concha pequena da água do cozimento.
2. Enquanto isso, corte 500 g de peito de frango em cubos pequenos. Derreta 40 g de manteiga em uma frigideira grande e frite o frango em fogo médio até perder a cor rosada e dourar.
3. Abaixe um pouco o fogo, junte os 2 dentes de alho amassados e deixe soltarem o aroma por alguns segundos: não deixe dourar, porque amargam.
4. Despeje 300 ml de creme de leite fresco e deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos. Rale dentro 60 g de parmesão e mexa até o molho engrossar e ficar sedoso.
5. Acrescente o macarrão cozido e tempere com sal e pimenta a gosto. Se achar que está grosso demais, afine com um pouco da água do cozimento reservada.
Dica: Uma concha da água do cozimento deixa o molho mais sedoso. Rale o parmesão na hora e junte ao molho fora do fogo, para não empelotar.
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